地三鲜估计大家都吃过吧，就是一些茄子啦土豆啦青椒一块做的东北菜 ， 那么今天就给大家说说怎么做的?
地三鲜用料：伴随一生的家常菜之-------地三鲜(超级下饭菜)
美食原料：长条茄子1根土豆1个青红椒各1根葱末15克蒜末30克
调料：生抽2茶匙(10ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/4茶匙(1克)料酒1汤匙(15ml)清水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)
地三鲜做法：1)将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块 。大葱和大蒜 ， 都切成末备用 。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖 ， 盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁 。
3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出 。
4)锅中留一些底油 ， 大火加热，待油7成热时 ， 放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片 ， 茄子块和青红椒块，翻炒半分钟 。
5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可 ， 出锅前撒入另一半蒜末即可 。
超级罗嗦：**不知道是因为岁数越来越大，还是因为感情越来越脆弱 ， 很多时候偶遇到一些熟悉的物件儿，熟悉的脸盘儿，熟悉的香味儿，就会有一种强烈的暖流从心底涌上来，蔓延到神经最最末端的位置，还久久无法散去---------选自《伴随一生的家常菜》
**土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中，否则茄子没熟时，土豆片就糊了 。
**大蒜末在起锅时放一半，临出锅时再撒另一半的蒜末，会更加突出这道菜的鲜味
**提前调配好料汁会比较方便 。这是一道急火快炒的菜，如果一样样放调料 ， 会延长烹饪时间 ， 茄子和土豆炒出来就会变得比较塌，影响卖相和口感 。
【地三鲜的原料和做法 地三鲜的用料和做法】**长茄子比较嫩 ， 带皮吃会比较香，不建议去皮 。切好块的茄子 ， 如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡 ， 使茄子与空气隔绝，以免氧化变黑 。
