红薯简介
红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯 。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食 。
营养功效红薯含有独特的生物类黄酮成分 ， 这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇 。国外学者称之为冒牌荷尔蒙 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用 ， 可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。它还是一种理想的减肥食品 。它的热量只有大米的1/3 ， 而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能 。
【红薯发芽了还能吃吗 百度经验 红薯发芽了还能吃吗】
红薯适用人群适用人群一般人都可食用 。适用量每次1个(150克) 。
红薯发芽了还能吃吗红薯发芽并不会产生有害人体的物质 ， 不过吃起来的口感会较差甜度也会下降 ， 红薯只有在一种情况下不能吃:就是坏掉发酵，此时的地瓜不是削掉就可以 ， 整个地瓜都因为地瓜发酵对人体有害的 。
特别提示
特别提示红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免 。
健康红绿灯红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用 。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康
