高温水导致海蜇体内机构破坏，无法复原 。
海蜇主要是睡百分之九十五以上都是水分 。高温中，海蜇结构破坏就锁不住水了，就会收缩，甚至放时间长了，发黄，嚼不动 。
【为什么海蜇热水收缩】海蜇 ， 伞部隆起呈馒头状 ， 直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色 。触手乳白色 。口腕八枚，缺裂成许多瓣片 。广布于我国南北各海中 。可供食用，并可入药 。俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海等 。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物 ， 体形程半球状 ， 可食用，上面呈伞状 ， 白色，借以伸缩运动 ， 称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色 ， 叫海蜇头 。
