莲蓉包子怎样做 莲蓉包子的做法

莲蓉包子怎样做 莲蓉包子的做法

1、面粉开窝,中间放酵母 。
2、四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以) 。
3、分次加清水 , 用海氏厨师机揉成光滑面团 。
4、将面团分成每个40g的剂子 。
5、桌面撒层面粉,擀成圆片,四周薄,中间厚一点 。

6、中间放一个25g莲蓉馅 。
7、左手手心窝个窝,兜住面皮 。右手拇指在后,食指在前,先捏合一个褶 。接着手法:拇指不动位置,右手依次向前捏褶 , 捏一个褶,拇指和食指一起将褶子捏合住 。左手跟随晃动送面皮 。收口捏紧,往上提一下收口处(重点:边捏褶边向上提拉面皮,逐渐依次向前) 。
【莲蓉包子怎样做 莲蓉包子的做法】8、逐个包好,锅里放冷水,包子生胚排好在抹了油的蒸架上,生胚中间留些空隙,盖上锅盖,静置饧发(冬天:锅里放温水) 。

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