蒜毫的营养成分很高 ， 有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
搭配食用
【蒜毫的功效与作用 蒜瓣的功效和作用】1.蒜毫加生菜 。
两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏 。
2.蒜毫加木耳 。
蒜毫对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥 。两者同食，其效大增 。
注意事项
1.蒜毫主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂 ， 以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜毫;过量食用蒜毫可能会影响视力;蒜毫有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍 ， 使肝病加重 。
3.蒜毫与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食 。
