1、材料：猪排骨500克 。口蘑50克，青笋75克 ， 啤酒250克 。调料：豆瓣25克 ， 辣椒油5克，酱油8克 ， 鲜汤100克，香油5克，精盐2克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉1克，松肉粉5克，姜、蒜米各5克，鸡蛋清1个干细淀粉，精炼油、姜葱各适量 。
2、猪排骨洗净 ， 斩成约2.5厘米的段，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、蛋清、干细淀粉、精炼油姜葱水拍打均匀，放入冰箱冷藏室静置2个小时 。
3、豆瓣剁细；口蘑剞一字花刀；青笋切成滚刀块，放入沸水锅中煮断生，捞用冷水濅泡 。
【啤酒排骨怎么做好吃窍门 啤酒排骨怎么做】4、锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入排骨，滑断生捞出；锅内留少许油，下豆瓣、姜蒜米、葱节，炒香上色，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、青笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉，烧至入味，烹入味精、鸡精、香油、辣椒油、花椒油和匀，起锅盛入碗中即成 。
