1、看外壳 。一般香榧外壳颜色根据品种不同多呈浅棕色或深棕色，如果香榧外壳变成黑色或有白色的霉斑或霉点，就证明香榧放置过久，可能是去年的陈货或次品 ， 不建议继续食用 。
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2、看果肉 。香榧的果肉呈黄色，如果发现香榧肉的颜色变成了黑色或褐色或黄褐色等，那么就代表香榧是去年的，而且还变质了 ， 无法再吃 。
3、看味道 。香榧有淡淡的香味 ， 吃起来口感酥脆 ， 如果香榧放了一年 ， 不仅闻起来味道失去香味，还可能带有怪异的味道，或有明显的哈喇味、霉味，吃起来味道发苦或发涩，口感软润不好吃 。
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