虾仁豆腐盅怎么做的 虾仁豆腐盅怎么做

虾仁豆腐盅怎么做的 虾仁豆腐盅怎么做

1、食材:虾仁30克 , 豆腐80克,盐1/4小匙,胡椒粉少许,姜汁半小匙,蛋白半个,米酒半小匙,生粉半小匙 , 麻油1/4小匙,浓缩香菇酱油1小匙,高汤半杯,香菜末和葱丝少许 。
2、将豆腐放在干净的吸水纸上,按压 5~10分钟 , 去除多余的水分 。

3、将虾仁剁碎,加盐、胡椒、姜汁、米酒,以顺时针方向拌搅 , 再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感,可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟) 。
4、将豆腐捏碎,加到冰过的虾仁中拌匀 。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉 。
5、取一蒸盘或浅钵,将豆腐虾泥平铺在上面,以大火蒸煮10~15分钟 。
【虾仁豆腐盅怎么做的 虾仁豆腐盅怎么做】6、摆盘食用前,淋上高汤和香菇酱油煮匀,勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成 。

相关经验推荐