做酥脆油条技巧 做酥脆油条技巧简述

做酥脆油条技巧 做酥脆油条技巧简述

1、称好300克高筋面粉,加入一个鸡蛋、3克盐、3克酵母粉、2克小苏打,适量温水,和成小面絮 , 然后再一边沾水一边揉成一个柔软的面团 。这时加入15克食用油,然后把油揉进面团里 。
2、大约又揉了10分钟 , 揉成了一个光滑的面团 。
3、盖上保鲜膜,发酵一宿 。

4、在案板上擦点油,取出面团放到案板,用擀面杖慢慢的擀开 , 排出面团里面的气体 。这时千万不能用手揉,一揉面就上筋了,炸出来口感不好 。
5、面团排好气,用刀切成大小均匀的小面条 。然后两个面条合在一起,用筷子使劲压?。?然后两头捏紧拉长,准备下油锅 。
6、锅里放食用油,开火,烧至微微冒烟 , 把面条依次捏紧拉长,下入锅内 。
【做酥脆油条技巧 做酥脆油条技巧简述】7、等面团受热起发,赶快翻个,再炸另一面 。来回翻面几次,炸至变色,膨大,就可以控油捞出了 。

相关经验推荐