1、原料面粉25公斤、火腿2.5公斤、鸡蛋0.5公斤、白糖3公斤、鲜酵母0.5公斤、水14公斤、花生油250克 。
2、先把火腿用热水加一点碱面洗去油泥，再用清水冲去碱味 ， 蒸2小时后晾凉切成粒(半个黄豆大小) ， 加1公斤白糖拌匀制成火腿馅待用 。
【火腿面包的做法视频 火腿面包的做法】3、把鲜酵母切碎，投进14公斤温水中，加鸡蛋350克、白糖2公斤搅拌均匀，投进面粉，和成有弹性的面团 ， 涨发半小时后搓成条，揪成每个重82.5克的剂 。揉成圆球，用面杖擀成圆饼 ， 将7克火腿馅放在饼心，抹成梭子形，把一边卷起，两头搓烤盘擦净刷油，码上面包坯 ， 盖上湿布放进保温箱内，饧发1小时左右 。待涨发至原体积的一倍半时，放入炉烤7～8分钟(炉温220～230℃)即成 。
