橄榄油目前正在逐步成为新世纪理想的食用油，在西方很多国家已普遍使用橄榄油，具有促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老等功效，下面我们就一起来看一看橄榄油有什么副作用吧！
橄榄油有什么副作用？
橄榄油目前没有发现具有副作用，对我们的身体健康保健只有好处，可以很有效的促进体内血液循环、还可以有效的改善消化系统功能、提高内分泌的代谢 ， 是一款绝佳的保健品 。但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食 。
橄榄油的功效与作用
1、橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病 。
2、橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素等，并且不含胆固醇，可以帮助减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能 。
3、橄榄油可以刺激胆汁分泌 ， 激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生，还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘 。
4、橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，消除面部皱纹，防止肌肤衰老的功效，还有护肤护发和防治手足皴裂的功能 。
5、橄榄油能提高人体的新陈代谢功能 。减低患糖尿病的机率 。
【橄榄油有什么副作用 橄榄油有什么副作用与禁忌】6、橄榄油中的天然抗氧化剂和有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等 ， 可以促进骨骼生长，防止骨骼疏松 。
7、橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率 。
8、由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分 ， 所以橄榄油还有防辐射的功能 。
橄榄油的食用方法
1、煎炸：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定 。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质 。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类 。
2、烧烤：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬，使用橄榄油烹调时 ， 食物会散发出诱人的香味，令人垂涎，特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤 。
3、酱料：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它 。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，可保护新鲜酱料的色泽 。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品 。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮 ， 口感滑爽 ， 气味清香，有着浓郁的地中海风味 。
4、腌制：在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感 。
5、调味：特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至，可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙 。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等 ， 还能使食物中的各种调料吃起来更和谐 。
6、烘焙：橄榄油还适合于焙烘面包和甜点，远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包 。
7、煮饭：煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满 。
8、饮用：每天清晨起床或晚上临睡前 ， 直接饮用一汤匙（约8毫升） ， 可以降血脂和血糖、治疗肠胃疾病、减少动脉血栓的形成 ， 特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益 ， 食用数周之后原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善 。
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