碾米机主要是运用机械设备广生的机械作用力对糙米进行去皮碾白 ， 当糙米由料斗流入碾入碾白室内 ， 由于压铊的内压力和机械力的推动，使糙米挤压在碾白室内，经过自相磨擦，以及糙米与砂轮之间的互相擦离之后 ， 即能迅速去掉糙米的皮层 ， 在调节确定的时间内达到白米所测的等级精白度 。
碾米机的操作方法
1、将碾米机平稳放在工作台上，插上电源插头 。
2、确定碾白时间，调好定时旋钮 。
3、取出料斗里的压铊 ， 取糙米17-20g（水份含量不超过15%为宜）放入进料斗 ， 任其流入碾白室内 。先按下电源钮启动后，然后再放下压铊 。
4、到规定时间 ， 碾米机即自动停转，先取出料斗 ， 清除糠皮 。再插上接料斗 ， 然后取出压铊 ， 将前面转动手柄向右转°，使碾白室的精米落到接料斗内，将定时旋钮到0位，按下电源按钮使砂轮空转数秒钟，使碾白室内米粒全部掉落 ， 然后拉出接米斗 ， 经过筛理即得所测之精米 。
碾米机的使用注意事项
1、糙米进入落料斗前 ， 应检查有无金属物和石块，以免损坏砂轮 。
2、碾白完毕应拉出前面转动块，将残留地碾白室内的米糖清理干净 ， 以免影响试样的准确性 。
3、碾白精度需由糙米的品种来确定试样数量和碾白时间，低精度试样数量17-18g为宜，碾白时间稍短；高精度试样数量20g为宜，碾白时间稍长 。
4、当该机使用时间长和碾过高水份糙米后，米糠粘结砂轮影响精白度时，可用板手拆下砂轮 ， 用钢丝刷刷去糠粉，按原样装回即可继续使用 。
【碾米机怎么操作 碾米机的操作方法及使用注意事项】部分专业知识转自网络
