1、原料：猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克 ， 味精2克，芝麻油10克，淀粉25克 。
2、猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡 ， 待用 。
3、大蒜去皮，洗净 ， 切片；黄瓜洗净，切片
4、再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内 ， 勾兑成粉芡汁 。
5、炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐 。
【滑溜里脊做法 滑溜里脊做法过程】6、炒锅内，倒入滑过油的里脊片 ， 烧热 ， 放入勾兑好的粉芡汁，炒匀 ， 淋上芝麻油即可 。
