香椿别称香铃子、香椿子、香椿芽等 ， 我国人食用香椿久已成习 ， 在汉代就遍布大江南北，营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛行气、理血健胃等功效，下面我们就一起来看一看香椿的功效与作用及食用方法吧！
香椿的药用价值
【性味】味涩、苦，性平 。
【归经】肝、肾、胃经 。
【功效】清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫止痛 ， 治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症 。
【香椿的功效与作用及食用方法 香椿的功效与作用及食用方法图片】香椿的营养价值
1、香椿含有维生素E和性激素物质 ， 能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效 ， 故有“助孕素”的美称 。
2、香椿含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用 ， 还有抗癌效果 。
3、香椿含有丰富的胡萝卜素，能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素 。
4、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合 。
香椿的功效与作用
1、涩血止?。合愦荒茉锸迦取⑹樟补躺?nbsp;， 具有涩血止痢的功效，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症 。
2、清热解毒：香椿具有清热、利尿解毒的功效，用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷对治疮痛肿毒有较好疗效 。
3、抗菌消炎：香椿能抗菌消炎，对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，还可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病 。
4、美容养颜：香椿具有较好的养颜美容功效，可治疗面疾、滋润肌肤 ， 还能提高机体免疫功能、润泽肌肤 。
5、开胃健脾：香椿可健脾开胃，增加食欲，早在唐代，香椿就列入贡品，那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了 。
香椿的食用禁忌
1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食 。
2、糖尿病患者的忌食 。
3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火 。
4、有眼疾的人应少吃香椿 ， 会对眼部疾病的治疗产生不利影响 。
香椿的食用方法
1、香椿拌豆腐
【材料】豆腐1盒，香椿100克，食盐2.5克，生抽5克，剁椒10克 。
【做法】①内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿 。②香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒 。③倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可 。
2、香椿炒鸡蛋
【材料】腌制香椿1小捆，鸡蛋2个，椒盐粉适量，油适量 。
【做法】①盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上 。②去掉硬硬的树皮部分，切成小段 。③两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐 。④电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋 。⑤鸡蛋划散，到快要凝固的时候 。⑥加入切碎的香椿 。⑦然后稍微翻炒一下就好 。⑧最后加入椒盐粉调味 。
3、香椿拌鸡丝
【材料】香椿1把，鸡胸脯肉1块，色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖、味精、香油适量，鸡蛋清1个 。
【做法】①鸡胸肉洗净，切成条 ， 添加料酒、蛋清和淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用 。②香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下 ， 变色后捞出 ， 晾凉，切成段 。③和鸡丝混合，添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀 。④起油锅，烧热油 。趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可 。
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