1、卜辣椒,是以青辣椒为原料,经过清洗,焖烫,暴晒 , 腌制而成 。
2、首先我们挑选辣椒,一定是要挑选本地的青辣椒 , 肉厚实点的,有些外地辣椒,做出来就只剩下一层皮了 。选辣椒很重要 。把辣椒清洗干净,晾干 。
【老坛香卜辣椒怎么制作 请看回答】3、放在一个桶里面 , 用开水烫,烫个分把钟就可以了,捞出,放竹铺上面,太阳下面暴晒,上面可以盖一块塑料,这样保证晒出来是白色的 , 晒起来也快些 。其中要翻动几次,确保两面都成白色 。
4、然后把晒好的辣椒 , 用剪刀去掉把 , 从中间剪开,上面洒点盐,搅拌均匀,入坛就可以了 。
5、如果想保存时间久点,就不放盐,继续暴晒,直到晒到没水分就可以了,放冰箱冷冻 。但是口感没有那么好吃了 。