信阳毛尖为河南省著名特产，由汉族茶农创制于民国初年，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带，具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格，常饮有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等功效，下面来看一看信阳毛尖的冲泡方法吧！
信阳毛尖的选购方法
1、观形：信阳毛尖的外形不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物，茶叶要干，拿到手里要唰唰作响 ， 这样的茶叶含水量低，抓一把用力捻一捻 ， 看看干燥程度 。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。
2、茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味 。
3、茶味：干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。信阳毛尖的滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。
4、茶渣：看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质 。
信阳毛尖的等级标准
1、特级：一芽一叶初展外形紧细圆匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀 ， 芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽 ， 汤色鲜明 。
2、一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶成朵 ， 叶色嫩绿而明亮 ， 香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色明亮 。
3、二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮 ， 香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮 。
4、三级：一芽二三叶，不少于65%，条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，叶底较柔软，色嫩绿较明亮，香气清香，滋味醇厚，汤色明净 。
5、四级：外形条索较粗实 ， 圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清亮 。
6、五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，滋味平和 ， 汤色黄尚亮 。没有产地要求 。
信阳毛尖的冲泡方法
1、烫壶：在冲泡泡信阳毛尖之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味，再则热壶有助挥发茶香，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度 。
2、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较?。柘冉枰蹲叭氩韬赡?，此时可将茶壶递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶壶内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度 。
3、温杯：将烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯 。
4、高冲：冲泡茶叶时需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开 ， 以更充分泡出茶味 ， 俗称“高冲” 。水注到杯身的十分之七满 ， 注水时注意水的温度要达到90℃，水用山泉水为最佳 。
5、低泡：泡好的茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳 ， 以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡” 。
6、分茶：将茶盅内的茶汤再行分入杯内 ， 杯内之茶汤以七分满为度 。等待茶叶吸水下沉慢慢展开 。
7、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前 ， 是为敬茶 。
8、闻香：品茶前需先观其色 ， 闻其香，方可品其味 。
9、品茶：“品”字三个口 ， 一杯茶需分三口品尝 ， 且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢 。品信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香 ， 汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整 。
【信阳毛尖的冲泡方法 信阳毛尖的冲泡方法上投还是下投】部分专业知识转自网络
