1、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起 。
2、辣椒切好剁碎 ， 并撒少许盐腌渍下 。
3、鸡胸肉斩成肉泥 。
4、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下 。
5、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下 。
6、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑 。
7、热锅注入油 ， 烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用 。
8、另起锅 ， 少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味 。
【肉末炒油煎茄子的做法 肉末炒油煎茄子的制作方法】9、放入辣椒翻炒出浓汁 。
10、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里 。
11、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘 。
