1、食材：新鲜蕨菜500克、水放容器内淹没蕨菜、蒜头4瓣、腊肉适量、姜丝适量、盐，鸡精少许、剁辣椒一勺
2、 新鲜蕨菜 ， 摘掉老的根和卷花 ， 用清水清洗，用手轻搓一下 ， 把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上，
3、烧一锅清水 ， 水开后放入洗好的蕨菜 ， 至微软即可 。
4、煮好的蕨菜捞出 ， 用清水浸泡四小时以上，然后用手把蕨菜一根撕开成细丝，用水清洗掉粘液后再切段，切几片腊肉 ， 拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝 ， 加一勺剁辣椒，翻炒均匀 ， 加入少量的盐和鸡精即可，
【新鲜蕨菜的处理怎么做 新鲜蕨菜做法】5、至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水发泡就行了 。
