鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，素有“海味之冠”，是海产“八珍”之一 ， 鲍鱼味道美味，但是清洗起来比较麻烦 ， 下面我们就一起来看一看活鲍鱼和冷冻鲍鱼的处理方法吧！
【鲍鱼的处理方法 鲍鱼的处理方法和做法】活鲍鱼的处理方法?
1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐??
后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐 。
2、开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可 。
3、将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏 。
4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩 。
5、分小包装放入冰箱冷冻，吃时解冻烹饪即可 。
冷冻鲍鱼的处理方法
1、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开 。记住 ， 千万不要用热水或温水，否则就不鲜了 。
2、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净 ， 然后把壳与肉分离开 ， 肠子去掉不要 。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净 。
3、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软 。
4、烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错 。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了 。
鲍鱼怎么洗法干净
1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿 。
2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，
3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部 ， 注意安全第一哟 。
4、有些人喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可 。
5、也可以先处理好了 ， 再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵 。
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