蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中 ， 在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵 ， 回到蜂巢中吐出 ， 蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发 ， 成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封 。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸 。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶 ， 生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
蜂蜜是由蜜蜂采集的植物蜜腺分泌的汁液酿成，它的主要成分为糖类 ， 其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，也是一种营养丰富的天然滋养食品，还是一种非常好的佳品 。蜂蜜的营养价值很高 ， 但也是有一些副作用的，那在日常生活中喝蜂蜜水的好处和坏处都有哪些呢？
喝蜂蜜的好处
适量的喝上一些蜂蜜的好处多多，美容养颜，增加自身抵抗力和延年益寿等等 。
1、美容：新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性，使用用法：
①蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀释后，每天涂敷面部 。也可用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟，使蜂蜜的营养成分渗透到皮肤细胞中 。
②甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜 ， 半份甘油 ， 三份水，加适量面粉调和后 ， 制成面膜 ， 每次在脸上敷20分钟左右 ， 再用清水洗净，可使皮肤滑嫩，细腻 。
③蛋蜜膜：新鲜鸡蛋一只，蜂蜜一匙，将两者搅拌均匀，用软刷子涂刷在面部后进行按摩 。待干后，用清水洗净 。每周再次，具有润肤去皱、益颜美容的功效 。
④葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，边搅拌加入面粉，调匀后敷面，10分钟后用清水洗去，油性皮肤常使用此法，能使皮肤滑润，柔嫩 。
⑤冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏 。
2、抗菌消炎、促进组织再生：优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强 。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用 。在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染 。
3、促进消化：研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常 。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间 。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用 。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高 。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用 。
4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多种酶和矿物质 ， 发生协同作用后，可以提高人体免疫力 。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能 。
用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎 ， 方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯 。
5、促进长寿：前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人 ， 其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关 。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官 。
6、改善睡眠：蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用 。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠 。
用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠 。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出 。
【睡觉前喝蜂蜜水的好处和坏处 喝蜂蜜水的好处和坏处】7、保肝作用：蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用 。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能 。
8、抗疲劳：蜂蜜中的果糖 ， 葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况 。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状 。
用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛 。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜 ， 可帮助提高体能 。
9、促进儿童生长发育：大学研究人员的大规模临实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽 ， 且少患痢疾，支气管炎，结膜炎 ， 口腔炎等疾病 。
用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜 。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状 。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈 。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡 。周岁以内的儿童不适宜服用蜂蜜 。
10、保护心血管：蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用 。
用法：患心脏病者 ， 每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善 。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康 。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用 。
11、润肺止咳：蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎 。
用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜 。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘 。其中，枇杷蜜的止咳作用突出 。
12、促进钙吸收：农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松 。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失 。
用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率 。
喝蜂蜜的坏处
可能会有引起糖尿病，与一些食物同时食用还可能导致中毒等一系列的问题 。
1、在血糖正常的情况可以喝蜂产品，但如果血糖不稳且胰岛功能受损，不建议喝，胰岛功能受损，调节糖的功能下降 ， 所以，容易引起血糖紊乱 。食用蜂产品不会直接导致糖尿?。?但是是糖尿病的危险因素 。
2、蜂蜜尽量不和性凉的食品，如西瓜、丝瓜等同时食用，以免引起腹泻 。
3、豆腐能清热散血 ， 下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻 。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应 。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食 。
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