1、五花肉先冷水下锅焯一下 ， 焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅 ， 在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油（这样肉吃起来肥而不腻 ， 油豆腐；
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开 。下油豆腐也翻炒1分钟；
【油豆腐焖肉家常做法 可以了解这些方法】3、倒啤酒（放了三分之二听） ， 用酱油 盐 鸡精 糖（可以多放点，个人觉得红烧的菜有点甜味比较好吃）调味；(小时候做法：啤酒改为放老酒，同样不放水 ， 调味后出锅装盘在大锅饭的菜架子上蒸熟，省时省能源)；锅开后用文火焖1小时；可以装盘开吃了 。
