河豚鱼学名河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，别称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等 ， 肌肉洁白如霜，肉味腴美 ， 鲜嫩可口，含蛋白质甚高 ， 营养丰富 ， 唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后 ， 始可食用，下面我们一起来看一看河豚鱼的做法大全吧！
炸河豚鱼块
【材料】经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量 。
【做法】①把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用 。②切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用 。③在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状 。④油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里 ， 如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到 。把腌好的河豚鱼块裹上面糊 ， 下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘 。
猪蹄炖河豚鱼
【材料】河豚鱼500克，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量 ， 生抽适量，白砂糖适量，料酒适量 。
【做法】①河豚鱼得理干净 。②锅放姜蒜爆香 。③倒入河豚鱼 。④放糖盐 。⑤放老抽和料酒炖半小时 。⑥起锅 。
清炖河豚鱼
【材料】河豚鱼、杏鲍菇、食盐、胡椒粉、调和油 。
【做法】①河豚鱼干提前泡好洗净，切成小块，再用温水洗净 。②电炖锅中放入姜片和葱末，放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片 ， 放入切好的杏鲍菇 。③倒入适量的水中档炖煮30分钟 。④热锅下油，放入猪肉炒至出油 。⑤烧开后放少许胡椒粉、盐、芝麻油和葱末即可 。
什锦河豚鱼丁
【材料】河豚鱼260克，油适量，盐适量，熟玉米粒适量，熟豌豆适量，洋葱适量，黑胡椒适量 。
【做法】①准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁 。②锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒 。③加入玉米粒与豌豆翻炒 。④加入河豚鱼丁 。⑤加入少许盐 。⑥加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅 。
河豚鱼肉炒白菜
【材料】河豚肉干、白菜芯、油、盐、干红椒、姜、酱油、醋、芝麻油、韭菜、胡萝卜丝
【做法】①河豚鱼干泡发用手撕成长条 。②锅中放适量油，入姜炒香 。③加入河豚肉条煸炒一下出锅备用 。④另起锅，油热后，加入干红椒 。⑤加入切成寸段的白菜丝 。⑥炒软后，加入少许胡萝卜丝，加入炒好后的河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味 。⑦加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅 。
萝卜炖河豚鱼
【材料】白萝卜600克 ， 河豚鱼700克，油适量，盐适量 ， 姜适量，鸡粉适量，芹菜适量 。
【河豚鱼的做法大全 河豚鱼的做法大全家常窍门】【做法】①白萝卜去皮，切成手指粗的条状 。②姜切丝，芹菜切碎 。③河豚洗净 。④热油锅，把河豚放入锅里煎至两面微黄 。⑤加入适量的水，白萝卜放入锅里 ， 盖上盖子大火煮开后改中火炖20分钟左右 。⑥煮好后放入盐、鸡粉、芹菜调味 ， 关火 。⑦煮好装碗 。
