【荠菜饺子的做法素食 荠菜饺子的做法】
荠菜饺子是中华传统面食，选择新鲜荠菜摘洗干净 ， 过沸水烫一下捞出攥干水分备用，再选韭菜适量，分别切碎，剁好肉馅儿 ， 用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅 。其他工艺同一班饺子制作相同 。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益 。
荠菜饺子的菜品特色
【菜系】精品主食
【功效】肾调养食谱 ， 水肿食谱，清热解毒食谱，高血压食谱
【口味】咸鲜味
【工艺】煮
荠菜饺子的做法一
【主料】小麦面粉500克，荠菜600克
【辅料】虾皮50克
【调料】盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克 。
【做法】
1、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净 。
2、荠菜切碎，放入盆中 。
3、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅 。
4、把面粉用水和成软硬适度的面团 ， 揉匀 。
5、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮 。
6、包馅捏成生饺子 。
7、下入沸水锅内煮熟 ， 捞出 ， 装入碗内 。
8、蘸上调料，即可食用 。
荠菜饺子的做法二
【面料】面团（约2杯面粉量） 。
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量 。
【做法】
1、荠菜择除老叶及根 ， 洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫 ， 捞出后马上入冷水浸泡 。
2、猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟 。
3、沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油 。
4、饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状 。
5、水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用 。
【注意】
1、荠菜比较吃油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好，
2、荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸 ， 所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益 ，
3、如果喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，可以将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作 。
荠菜饺子的营养价值
荠菜是一种野菜，荠菜不仅味美，营养也极丰富，是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜，此饺子具有清热解毒，止血，降压的功效 。
