【全爆的做法 津门全爆的做法】1、鱿鱼适量,鸡胸适量,鱿鱼须适量,海参适量,虾适量,黄瓜适量,鲜贝适量,猪里脊适量,葱姜蒜适量,香油适量,盐适量,鸡精适量 , 醋适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,胡椒粉适量 。
2、鸡肉切?。?猪肉切片,鱿鱼切花,海参切断 , 黄瓜蟹肉切段,虾仁挑虾线 。
3、海参,鲜贝 , 鱿鱼,过水焯!虾仁,鸡肉,猪里脊腌制过油!
4、鸡肉腌制 , 盐,料酒,鸡精,胡椒粉,生抽,淀粉!猪肉,虾仁腌制不加生抽,胡椒粉 , 其他都一样 , 腌制10~15分钟!便可下锅过油!
5、鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用!
6、虾仁炸到金黄 。
7、黄瓜切菱形块 。
8、猪里脊不可炸老变色就出锅 。
9、最后葱姜蒜炝锅,下肉类,翻炒,下海鲜,最后放黄瓜和蟹肉!放入少许白糖,盐少许,腌制大时候已经放过了所以不用放太多!鸡精,点一点醋 , 料酒,高汤!大火翻炒,收汁即可,出锅点上香油即可装盘!