1、羊肉火锅食材和配料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 。水烧开加入葱白、生姜、料酒 ， 放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水 。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒 。
【羊肉火锅配料有哪些料与做法图片 羊肉火锅配料有哪些料】3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀 。
4、一次性加入漫过所有材料的开水 。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可 。羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉 ， 肥嫩好吃，膻味?。桓髦峙淞峡梢宰约捍钆?nbsp;， 香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加 。
