【腊八粥怎么做好吃又简单 腊八粥怎么做好吃又简单视频】1、选对食材 。熬制腊八粥，一定要把相应的原料配齐，顾名思义，腊八粥，就是指用八种原料熬制出来的稀饭，一般常用的原料就是花生、红豆、薏仁、红枣、糯米、白果、枸杞、桂圆等，用这些原料熬制出来的粥一般是甜的 ， 假如你喜欢用其他的原料或者是喜欢咸食，也可以用少许腊肉熬制出荤粥 ， 这种粥的味道也很好的 ， 比较符合川人的口味 。
2、提前泡米 。要想熬制出口感好的腊八粥，一定要注意一个细节 ， 那就是要提前用冷水把米泡好，让米粒尽可能地膨胀开 ， 这样做不但会增强粥的口感 ， 而且熬制起来也比较方便，不费事不费力，而且熬出来的粥也会更浓郁 。
3、开水下锅 。要想熬制出的腊八粥味道好，还要掌握一个细节，那就是一定要先把锅里的火烧开，然后在把泡好的米倒入锅里 ， 这样做锅里不会生锅和糊底，而且锅里的水本就是开水，熬起粥来也比较节省时间 。
4、不停搅拌 。在熬制腊八粥的过程中，一定要派人随时守在锅旁，待锅里的米粥烧开后，用勺子不停地搅拌，一般是待米下锅后，等锅里的米再次烧开后，用勺子搅几下，然后等锅里的米煮烂后，再用勺子不停地搅拌，这样做的目的就是为了让锅里的米出稠，搅拌和熬制的过程大约需要15分钟左右 。在不停地搅拌过程中 ， 也可以避免锅里的稀粥粘锅 。
5、米料分煮 。熬制腊八粥，其实还有一个诀窍，就是要分开熬制米粥和其他辅料 ， 熬粥的熬粥，煮熟的煮熟，焯水的焯水 。最后再把所有东西混合在一起煮5至10分钟左右 ， 把所有的味道融合在一起 ， 既可以保证熬制出来的粥好吃又可口，而且也不至于串味太多，保证能让你欲罢不能 。
6、注意火候 。熬粥，所谓的熬，就是要用小火，慢慢地熬制，一般是在米下锅后，烧大火把锅里的水烧开 ， 然后改为小火，慢慢地熬制 。为什么熬粥不能用大火，火太大，很容易把锅里的水烧干 ， 同时锅里的水也很容易漫出，而且熬制出来的粥口感也不好 。
7、盖上锅盖 。有些人在熬粥时喜欢敞开锅熬，美其名曰这样做的目的是为了避免锅里的水漫出，但殊不知，这样熬制出来的粥口感却不好，因为敞开锅盖，会让粥里的香味和维生素丢失一些，烧了一些微量元素的味道 ， 那味道肯定也好不到哪里去吧，同时敞开锅熬粥，也会耗时久一些 ， 会造成资源浪费 。
