1、猪七寸1根、八角2颗、香叶3～4片、桂皮1小块、姜3～5片、料酒2～3勺、盐适量、生抽少许 。用生粉清洗猪七寸，内里翻出来把脏东西搓掉，壁上的白油最好也摘掉，这样没那么油腻，不摘掉也可以 。
2、清洗干净的猪七寸和所有配料一起放入锅中，加水炖到筷子可插入，并且是比较软的状态，这样吃起来没有那么韧 ， 喜欢韧的煮到筷子能插入即可，不用再煮到软 。
3、煮好后捞起，趁热加入生抽（推荐海天），腌制半小时，期间翻面 ， 为了上色均匀 。
4、腌制半小时后拿出来 ， 刷油，放入预热好的空气炸锅，低温运作，140度10分钟 ， 炸锅牌子不同脾气不同，时间长短不一 ， 记住关键字：低温，中途翻面 。
【猪七寸怎么做好吃视频 猪七寸怎么做好吃】5、空气炸锅这步作用主要是上色和脆皮 。
