1、取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右) 。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料 。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克 , 味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒 , 作为调料 。
2、将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖 , 取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过 。刮去硬盖上的脏物薄皮 。
【王八汤的做法视频 王八汤的做法】3、勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油 , 调好口味即成 。
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