1、判断菜炒至断生,主要是观察颜色变色情况和是否有大量出水的情况 。新手炒菜的时候,往往掌握不好火候,对各类菜品炒制的时间模糊不清 。
【蔬菜怎么看熟了 生菜怎么看熟没熟】2、不管是肉类还是新鲜的蔬菜,在锅内迅速翻炒时,会出现不同程度的变色和出水情况 , 比如新鲜的肉类下锅后,颜色发白,说明熟了;鲜艳的绿色蔬菜 , 变成暗绿色,并有少量出水 , 就说明断生了 。
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