1、材料：鲤鱼一条、番茄酱适量、醋适量、白砂糖适量、淀粉适量、葱姜蒜各适量 。
2、鲤鱼洗净 ， 去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉 。鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断 。再横切，切出井字花 。
【家庭怎么做松鼠鱼】3、切成块 ， 泡入葱姜水中 。捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒 。每块都用干淀粉裹上 ， 井字花缝里也要涂上，一定要用淀粉 ， 不是面粉 。
4、锅内加油 ， 油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多 。炸完盛出备用 。
5、葱姜蒜切丁 ， 将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖 。
6、将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁 ， 不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉 。加一勺热油，越热越好，色泽会更好 。做好的汁浇到扎好的鱼上面，大功告成啦！
