1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量 。
2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖 ， 剁成同鸡腿大小的块 ， 泡椒切段 。
【蒜子焖甲鱼 蒜瓣焖甲鱼怎么做】3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出 。
4、锅内留少许油 ， 下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖 ， 烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡 ， 淋香油，浇在甲鱼上即可 。
