1、食材：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量 ，
2、米酒适量 。
【做虾丸子的方法和配料 做虾丸子的方法】3、把虾清洗干净，去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁，省去这一步）
4、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟
5、放菜板一个个拍烂 。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多 。
6、将剁碎的虾泥装入容器中 ， 加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性 。
7、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌 。
8、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助 。
9、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮 。待丸子浮至水面即可捞起 。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子 。
