1、食材准备：草鱼或是花鲢鱼 ， 鲈鱼，鸡蛋白 ， 淀粉，食用盐，姜汁，料酒 ， 生抽，麻油 。
2、市场买的草鱼杀好，洗净，去头，从头至尾剔出两片鱼肉，片掉腹部有粗骨的部分不用 。将鱼肉洗净，鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上 。用刀背敲松鱼肉，打散鱼肉组织，直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉 ， 另一片鱼肉也如此炮制 。
3、刮下来的鱼肉用菜刀剁碎 ， 放入盆中，加入姜汁 ， 淀粉 ， 蛋白，食用盐，料酒，沿着顺时针方向用手搅拌十分钟以上 ， 注意要沿着一个方向搅拌 ， 不要换方向 ， 搅拌好的鱼肉蓉抓在手中，将手翻转 ， 鱼肉蓉粘连不掉落即可 。
【如何自制鱼丸? 如何自制鱼丸】4、打好的鱼肉蓉在抓在手中，手握紧，从虎口处挤出肉蓉成丸状，用勺子蘸取一些食用油后将鱼丸刮下，放入盛满清水的盆中，此时如果鱼丸沉入水底则制作鱼丸失败，如果漂浮于水中，则制作的鱼丸成功了 。
5、锅中加水烧开，放入制好的鱼丸，煮熟后即可装出，汤中加入食盐 ， 麻油 ， 醋，撒上一点胡椒粉，撒上一把葱花，鱼丸就煮好了 。
