【大锅炖鱼的地道做法窍门 大锅炖鱼的地道做法】1、主料:鲤鱼(草鱼、武昌鱼也可以)、豆腐 。配料:葱、姜、辣椒、花椒 。调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放) 。
2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
3、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入 , 煎一下,两面都要煎到;
4、将装花椒的调料盒放入;
5、添热水、适量的多添一些水 , 放入葱姜和尖椒 , 将鱼肚也放入;
6、豆腐一大块,改刀成块;
7、将豆腐块放入炖20-30分钟 。
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