【大锅炖鱼的地道做法窍门 大锅炖鱼的地道做法】1、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐 。配料：葱、姜、辣椒、花椒 。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放） 。
2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
3、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入 ， 煎一下，两面都要煎到；
4、将装花椒的调料盒放入；
5、添热水、适量的多添一些水 ， 放入葱姜和尖椒 ， 将鱼肚也放入；
6、豆腐一大块，改刀成块；
7、将豆腐块放入炖20-30分钟 。
