花椒是我国栽培历史悠久，分布很广的香料、油料树种 。具有生长快 ， 结果早、收益大、用途广、栽培管理简便、适应性强、根系发达、能保持水土等特点，深受群众欢迎；花椒是一种重要的食品调味原料 ， 果皮富含芳香油，椒油有涩味，种子含油量25—30% 。果皮、种子可入药，发展花椒具有广泛的市场前景 。
花椒是落叶灌木，高3—5米，果、枝、叶、干均有香味，花椒性喜温，生长发育期间需要较高的温度，花椒对土壤适应性强，尤喜深厚肥沃 ， 湿润的沙质壤土；对土壤酸碱度要求不严 ， 在中性或酸性土壤中生长良好，在山地钙质土上生长更好，花椒喜光性强，在荫蔽下生长 ， 结实较差，萌芽力强，耐强度修剪，隐芽寿命长 。
花椒生长快，结果早，一年生苗可高达1米，栽后2年即开花挂果，3年大量结果，延期15—20年 ， 寿命30—40年，衰老后可以萌芽更新 。
种植条件及要求
花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡，土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植 。在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要细致整地，山坡上实行等高线带状整地 ， 带宽1米，带间距2米，每隔5米修一条截水堰 ， 以防冲刷 。
花椒植苗造林，以冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水 。花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打 。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窝深、长、宽均0.5米，每亩222株 。此外 ， 在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益 。
造林当年应除草松土二次，天旱时，及时灌水 。也可间种豆类 ， 绿肥作物 ， 结合间种作物抚育幼林 ， 花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害 。
整形修剪
整形是获得花椒高产、优质的主要技术之一，合理整形修剪 ， 可使骨架牢固，层次分明，枝条健壮，配合合理，光照足，通风好，既可提高产量 ， 又可增延树龄，花椒主要特点是喜光，发枝强，壮枝座果好，由于分枝多，养分过于分散，果枝生长细弱，结果能力相应减弱，果穗变得小而轻；分枝过多，树冠稠密，内膛光照不良，致使小枝枯死 。只有通过修剪来解决生长发育与营养条件之间的矛盾，达到连年丰产的目的 。
1、修剪时间：采收后至第二年开春发芽前均可，以采椒季节最好 。
2、树形：一般采用自然开心形、丛状形、圆头形三种 。自然开心形培养方法：定植后定于30厘米处留一侧枝，4—5年完成整形 ， 最后去掉中心枝开膛即可，丛状形培养方法是栽后截干，从根颈部抽出较多枝长或一穴栽枝2—3株 ， 全部成活后自然生长而成 。圆头形即有明显主干 ， 主干上自然分布较多的主枝 ， 小枝较密集的树形 。
3、修剪方法：花椒对修剪有良好的反应 ， 按不同生长阶段 ， 采用相应的修剪方法 。
①幼龄树：掌握整形和结果并重的原则 ， 栽后第一年距地面要求高度剪截 ， 第二年在发芽前除去树干基部30—50厘米处的枝条 ， 并均匀保留主枝5—7个进行短截，其余枝条不行短截，疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝 。
②结果树：疏除多余大枝，冠内枝条以疏为主，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、徒长枝，为树冠内通风透光创造良好条件 。
③老年枝：以疏剪为主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及时更新复壮结果枝组，去老养小 ， 疏弱留壮，选壮枝壮芽壮头 ， 以恢复树势 。
病害防治
1、蚜虫：危害嫩梢，幼芽、花等，用40%乐果乳剂1500倍液喷杀 。
2、花椒天牛：危害枝干，采用剪除虫害枝梢，铁丝钩杀幼虫或将杀虫农药注入树干的虫口处 。
3、黄凤蝶：幼虫食嫩叶，用敌百虫或50%马拉松乳剂1000倍液喷杀 。
4、黑金龟子：200倍40%乐果乳剂浇根 。
5、金花虫：敌百虫500—600倍液喷杀成 。
【花椒种植视频 花椒种植视频和采摘】部分专业知识转自网络
