8月10日，猪肉价格再次冲上热搜 。据国家统计局10日公开的数据显示，2020年7月，全国居民消费价格(CPI)同比上涨 2.7% 。其中，猪肉价格比去年同期上涨85.7% 。长沙的猪肉价格如何?猪肉价格还要高位多久?12日，采访人员走访了长沙部分超市及菜市场 。
市?。杭鄹窀叱缘蒙?nbsp;， 猪肉摊打折促销
【长沙：猪肉价格还要“飞”多久？】早上7时刚过，采访人员来到火炬北三片一处农贸市场 ， 现场买菜的市民不少 。一家猪肉摊前竖着一块简易的牌子，上写 “特价鲜肉 ， 28元一斤，排骨34元一斤” 。摊主告诉采访人员：“天气太热 ， 吃肉的人少些，特价促销 ， 也是为了快点卖尽 。”
采访人员知道到 ， 在该菜市场内几个肉摊，猪肉价格大多在56元/公斤～62元/公斤，排骨价格则在70元/公斤左右 。时常光顾市场的周女士告诉采访人员，近段光阴猪肉价格差不多向来是这个价位，“夏天饮食相对清淡，猪肉价格向来居高不下，因此买的较平时少 。”
在大型连锁超市步步高王府店，51.8元/公斤的特价肉吸引了不少市民选购 。该店生鲜品类尽职人周勇告诉采访人员，超市自营猪肉卖得最好的还是中间价位59.8元/公斤的 ， 品相更好的精品肉则卖到了63.8元/公斤 。
去年下半年以来，全国猪肉价格一路上涨，长沙也不例外 。今年3月以来，猪肉价格呈现波动下行的态势 。6月，长沙猪肉价格一度降到40元/公斤 。周勇告诉采访人员，这两个月进货价向来在徐徐上涨，猪肉销量集体也有所下降 。“夏季本就是肉类消费的淡季 ， 惟独冬季的一半 。现在一天卖70公斤左右，因为价格缘故，销量比去年同期减少10%左右 。”
省商务厅的监测数据显示，8月5日至11日，全省精瘦猪肉零售均价61.71元/公斤，环比上涨0.26% 。而长沙的精瘦猪肉零售均价为59.05元/公斤，环比上涨0.24%，比今年初最高位的65.83元降了六七元 ， 但比去年同期还是上涨了近八成 。
替代：餐桌上牛肉、鸡肉、鱼肉占比上升
猪肉价格持续走高，提高了居民生存成本，不少市民表示，餐桌上用鸡肉、鱼肉替代了猪肉 。市场上禽肉、牛羊肉、鱼的销量和价格呈上扬趋势 。
“土鸡25元一斤，普通的鸡14元一斤 。”早上8时，在火星农贸市场一个禽类摊位，老板麻利地从铁笼中取出活鸡，向顾客展现 。双方谈好价后，称重、宰杀、脱毛、切块、装袋，不到5分钟处理好的鸡就交到了市民王先生手里 。“一只鸡40多元，比吃肉划算 。”王先生笑着说 。老板告诉采访人员：“店里鸡鸭销量差不多，比早先好卖些 。活鸡早先均匀每天卖十几只，现在可以多卖一倍 。”
此外，水产鱼类的售价也不贵 。活草鱼15元/公斤，鲫鱼21元/公斤 。采访人员注意到，选购牛肉、鸡肉、鸭肉和水产的市民不在少数 。“猪肉贵就少吃点，换换辞的口味也挺好 。”市民林女士从市场买尽菜，拎了两袋蔬菜和一条鱼，“家里最近买鱼比较多，其次是鸡肉 。”
步步高王府店的数据显示，因为猪肉价格缘故，牛肉销量增长了20%～30%，水产品销量增长了15%左右 。“牛肉价格40多元一斤，比猪肉贵不了许多，买的人比早先更多一些 。”
根据省商务厅发布的全省生存必需品价格监测，8月5日至11日，牛腿肉、羊腿肉、白条鸡、鸡蛋零售价环比小幅上涨，而鲫鱼、草鱼、大黄鱼、鲢鱼等水产品零售价环比下降 。
能手：供求阶段性不平衡，重新大幅上涨约摸性较小
对猪肉价格上涨的缘故，国家统计局作出解释：随着餐饮服务业等逐渐恢重，猪肉消费需求持续增添，而多地洪涝灾害对生猪调运产生了一定影响，供赠依然偏紧 。
除需求增添、调运承压外 ， 供赠也在恢重中 。国家统计局此前表示，猪肉价格小幅上涨是受生猪出栏减缓、防疫调配请求从严及进口量减少等因素影响 。
“近期猪肉价格归涨受到供需两方面因素影响 。”市商务局有关尽职人表示，从需求来看，疫情得到控制后，此前被压抑的餐饮等消费需求在最近几个月逐渐释放 。供赠则由于近期多地洪涝灾害，影响了运输，加之一些地方前一阶段的猪肉供应处于比较萎缩的状态，在恢重过程中供求关系浮现一些阶段性的不平衡 。
来自市商务局的监测数据也显示，8月3日至9日，红星盛业、现代资源、湖南广联、富饶公司四大屠宰场，放心肉上市量为5398头，攘Ⅸ上市量1080头，环比上周攘Ⅸ上市量1135头减少4.85%，同比去年攘Ⅸ上市量2965头减少63.58% 。
此外，由于去年猪肉涨价是从8月开始的，到去年底和今年初猪肉价格才达到最高水平，这是造成目前猪肉价格比去年同期涨幅较高的缘故 。
猪肉价格还要“飞”多久?市商务局有关尽职人以为，集体来看，随着供求关系逐渐改善，猪肉价格重新大幅上涨约摸性不大 。今年下半年或者四季度，猪肉价格的同比数据有望浮现一定归落 。
根据国家统计局湖南调查总队的数据，湖南上半年生猪出栏2204.2万头，排名全国首席 。生猪存栏持续增添，产能持续恢重 。二季度末湖南生猪存栏、能繁母猪存栏比一季度增长5.1%、4.5%，比去年末增长10.7%、20.5%，生猪存栏已恢重至2017年末的75.2% 。预计下半年湖南生猪生产有望实现同比增长，为生猪产能恢重奠定良好基?。?为后期猪肉价格的稳定提供有力保障 。
