1、鸡腿肉150克，淀粉25克 ， 酱油5克，料酒5克，水淀粉10克，醋30克，盐1克，酱油1克，白胡椒粉1克 ， 白糖20克，大葱30克，独蒜5克，老姜3克，干辣椒15克 ， 花椒1克 ， 花生米35克 。
2、取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜 。
3、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟 。
4、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆 。
5、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁
6、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香 ， 捞出 。
【宫保鸡丁什么时候放葱 葱味宫保鸡丁怎么做】7、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味 ， 倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀 。最后加入剩余的大葱段和油炸花生米 ， 翻炒均匀 。
