1、需要食材：花蛤600g，干辣椒3个，葱适量，姜适量 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 玉米油适量 。
【怎样炒花蛤好吃又鲜】2、准备花蛤约600g，市场上大部分都吐净泥沙了 ， 买回来可以直接洗净下锅的 。
3、3个干辣椒切段 ， 葱1颗切细段，姜适量切丝 。
4、锅中倒入玉米油，约2小勺的量，微热后放辣椒、葱姜爆锅 。不要用花生油或味道浓的食用油，会影响花蛤的鲜度 。
5、倒入花蛤翻炒均匀 。
6、加入1勺生抽 ， 2勺料酒，继续煸炒 。
7、受热均匀后把锅盖盖上2分钟 ， 看见有开口的花蛤后再翻炒使其入味，全开口后出锅 。
