如果剥去外壳后是很嫩的茭白就不需要去皮，如果有变老发硬的部分 ， 就需要去皮 。茭白是否去皮还取决于烹饪要求，如果是切丝炒菜，那么最好去皮，这样口感才会好，如果是切片那就不需要去皮很彻底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了 。去皮方法可以选择用刀切掉一小截头尾部分，然后一层一层削皮，也可以直接用手剥 。
【茭白去皮去到哪层皮?你知道吗? 茭白需要去皮吗，如何去皮】
一、茭白需要去皮吗
1、茭白是否去皮取决于烹饪要求，如果是切丝炒菜 ， 那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮 。
2、但如果剥去外壳是很嫩的茭白就不需要去皮，如果已经变老发硬的话，最好还是去皮 。
二，茭白如何去皮
1、用刀切
（1）采摘回来或者买回来的茭白 ， 去皮后才能烹饪食用，去皮的方法实际上有很多种，可以用刀切开，这种方法比较简单 。
（2）将茭白放置在砧板上 ， 把一头一尾切掉 ， 然后沿着边缘一层一层地削掉就可以了 ， 虽然这个方法最简单 ， 但是一定要注意手法否则容易受伤 。
2、用手剥
（1）除了用刀切去茭白的外壳之外，还可以直接用手剥掉 ， 用手剥去皮也很简单，不需要任何工具 。
（2）只要用手拿着藤白，沿着那个缝隙，一层一层地将皮剥掉即可，这个方法不会伤害到手 ， 因为为藤白皮不是那么硬，综上所述用手剥是非常安全的方法 。
