1、把鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清蛋黄后 ， 蛋黄盆中放入鲜奶 ， 几滴香草精，无味植物油 ， 盐和砂糖10克，用手动打蛋器打至不见油星 ， 再放进已过筛好的低筋粉，用十字切画的方式混合至糊状(不见水和干粉状) ， 混合均匀即可 。
2、充分晾干的盆中放入4个蛋白，挤几滴柠檬汁或白醋去腥，加2克塔塔粉或泡打粉，分三次加60克砂糖 。
3、用电动打蛋器开始打发 。先高速后中低速 。第一次加糖打到大气泡状态，加第二次糖打出纹路，第三次加糖打发至干性发泡 ， 即打蛋棒提起时，蛋清可以立起小尖尖状便可 。即盆倒过来蛋清不会动的状态 。【做一个好吃的蛋糕怎么做 做一个好吃的蛋糕怎么做视频】
4、先取三分之一蛋白放进蛋黄糊里，硅胶刮刀由下往上翻的动作，手法要轻柔 ， 不能画圈搅拌，不然容易消泡 。
5、把两种蛋糊混合均匀，再把剩余三分之二的蛋白糊全部用硅胶刮刀刮入，用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀后，倒入充分晾干的8寸模具中
6、烤箱预热 ， 调上温100-110度 ， 下温150-160度，调整时间60分钟(预热3分钟才可进烤箱)，烘烤50分钟后，可适当调高上温几十度来加深表面颜色 。
做蛋糕时要注意烤箱上管温度过高会导致蛋糕开裂，下管温度过低会导致置糕膨胀缓慢 。注意观察蛋糕状态按自己烤箱调整温度 。
