对于比较鲜嫩的芦笋可以不削皮，但如果外皮质地比较坚硬，就需要削皮后再进行烹炒食用 。芦笋常见的吃法有清炒芦笋、洋菇炒芦笋、芦笋肉丝等 。在制作芦笋肉丝时，需准备好里脊肉、老抽、干淀粉、姜丝等材料 。芦笋中富含蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，一般人群皆可食用 。
一、芦笋要不要削皮
1、如果是特别鲜嫩的芦笋可以不剥皮，直接炒着吃 。但是 ， 如果是外皮质地坚硬的芦笋 ， 就需要剥皮后再炒 。
2、芦笋中富含蛋白质、维生素、钙、铁等微量元素，一般的人群都是可以适当食用的 。
二、芦笋怎么吃
1、清炒
芦笋去掉根部的硬皮后切段 ， 热锅，加入色拉油，用大火快炒芦笋段 。当颜色变绿时，加入盐和味精 ， 翻炒均匀 ， 然后转中火，淋上淀粉水勾芡，等收汁后即可出锅 。
2、与其他食材搭配
（1）洋菇炒芦笋：洋菇洗净切片，芦笋剥皮后切段，大蒜切碎 。热油后放入大蒜爆香，再倒入芦笋段进去炒 。等闻到芦笋的香味，放入洋菇片 ， 稍微炒一下，放一点耗油炒，最后放入鸡精和盐就可以出锅 。
【芦笋要不要削皮，芦笋怎么吃 芦笋怎么吃需要削皮吗】（2）芦笋肉丝：将里脊肉切丝，用老抽和干淀粉抓匀，腌10分钟左右 。将芦笋去皮切段后放入煮开的热水中焯一遍，焯水时可适当加些食用油 。再在锅中倒入少量的食用油放入姜丝煸炒，姜丝香味出来后放入腌过的肉丝，肉丝变色后倒入芦笋 ， 最后放入食用盐翻炒均匀即可 。
