1、主料:低筋面粉65克、糯米粉200克 。
2、辅料:酵母(干)1小勺 。
3、做法 。
(1)将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长,跟温度有关);在发酵好的面团中加入粘米粉、糖 。
【广东米粉发糕的制作方法 米粉发糕的做法和配方视频】(2)加入水拌匀;4.8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸 。
(3)将调好的米粉糊倒入模具中;发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后 , 倒在米糊的表面,用竹签上下划一下 。
(4)锅中放入水 , 水开后 , 放入米糊 。锅出蒸汽后 , 30分钟即可;取出 , 马上脱模 。