1、准备韭菜120克、西红柿1个、豆腐100克、葱少许、鸡蛋1个、盐适量、花椒粉适量、酱油适量 。
2、把韭菜洗净，去掉根部，叶子用开水烫后捞起过凉，挤掉水分切碎 。
3、把鸡蛋加盐加入面粉 ， 加韭菜一起揉成光滑的面团 ， 用保鲜袋包好醒10分钟以上 。
【西红柿鸡蛋韭菜面 酸爽美味一碗不够吃】
4、把醒好面团揉成大薄片，撒些面粉折叠，切成面条 。
5、把西红柿青辣椒洗净，切片 。
6、鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液，煎成鸡蛋片捞起 。
7、锅里留底油，加西红柿炒均匀，加盐加鸡蛋拌均匀，煮锅加凉水大火烧开，下韭菜面条 。
8、大火煮开，再煮2分钟左右捞起装碗即可 。
