家常美味食谱 家庭菜谱美食大全

家常美味食谱 家庭菜谱美食大全

1、红烧肉:(1)五花肉、食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖 。(2)五花肉一块,切成一厘米见方的条状 。(3)炒锅洗净,烧热,下两汤匙油 , 放三、四汤匙白糖 , 转小火 。(4)不停地用炒勺搅动 , 使白糖溶化,变成红棕色的糖液 。(5)把切好的五花肉倒入,炒均匀 , 使每块肉都沾上糖色 。(6)加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开 , 再转小火烧二、三十分钟左右 。(7)等汁挥发得差不多,加大火收汁 。

【家常美味食谱 家庭菜谱美食大全】2、酸菜鱼:(1)草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋、食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精 。(2)洗鱼,剪去鱼翅,拆鱼骨 。鱼头对切,片下的鱼肉 。(3)把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 。(4)取一个鸡蛋 , 左右手倒一倒,倒出蛋清备用 。(5)鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌 , 再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟 。(6)酸菜切成段 , 锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 。(7)然后加入水或者高汤烧开先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟 。(8)下入其他的鱼片,大火2-3分钟,放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味即可 。


3、宫保鸡?。海?)鸡脯肉400克、炸花生米50克、 鸡蛋1个、大蒜5瓣、 淀粉适量、干辣椒10个、食用油500克、 香油1小匙、酱油适量、 料酒适量、1大匙香醋、1小匙精盐、1小匙白糖、1小匙味精 。(2)鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,蒜洗净切末 。(3)食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油,锅中留油少许 , 爆香干辣椒、蒜 , 再下入鸡丁翻炒 。(4)最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡 , 最后加入花生米炒匀即可 。

相关经验推荐