1、做法一
准备好容器 ， 最好是坛子，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器 。准备好辅料 ， 盐 ， 普通的即可 。姜一块切片，香葱十根打结 ， 料酒少许，有花雕或和酒更好 。花椒数十颗 ， 大料瓣几瓣 。烧开一锅开水 ， 把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐 。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱 ， 7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水即可 。
2、做法二
准备二锅头、鲜蟹钳 ， 备齐辅料：生姜、干红辣椒、红花椒、麻椒、香菜根、大料 。锅中放清水适量，放入大料瓣 ， 把其他辅料放入锅中 。倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用，蟹钳清洗干净 。沥干水分，也可以用厨房纸擦干，把蟹钳装入盛器，倒入烧开的调料水 。鲜青椒、美人椒斜刀切段，密封冷藏一天，入味后，捞出蟹钳 ， 用生抽、青红椒段拌均匀，即可食用 。
3、做法三
【生腌辣蟹钳的做法大全窍门 生腌辣蟹钳的做法大全】锅中放清水适量，放入大料瓣 。把其他辅料放入锅中 。倒入二锅头高度酒烧开后，晾凉备用 。蟹钳清洗干净 。沥干水分，也可以用厨房纸擦干 。把蟹钳装入盛器，倒入烧开的调料水 。鲜青椒、美人椒斜刀切段 。密封冷藏一天，入味后 ， 捞出蟹钳，用生抽、青红椒段拌均匀，腌制生蟹钳就完成了 。
