五花趾又称五花腱，三花趾又称三花腱 。五花趾是后腿对应三花腱的部位，筋比三花腱多，纹理也更明显 ， 口感也更脆 ， 如果喜欢弹牙的筋肉感，会觉得这部分口感更好 。三花趾位于上臂，被称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分需要带筋切 。吊龙是牛脊背上一长条肉，脖仁是牛的肩胛肉中最接近头部的部位 。
【五花趾和三花趾有什么不同，吊龙和脖仁是什么】
一、五花趾和三花趾有什么不同
五花趾又称五花腱 ， 是后腿对应三花腱的部位 。筋比三花腱多，纹理也更明显 ， 口感也更脆 。如果喜欢弹牙的筋肉感，会觉得这部分口感更好 。三花趾也被称为三花腱，这块肉位于上臂，被称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过，切分需要带筋切 。
二、吊龙
吊龙是牛脊背上的肉，吊龙伴即吊龙下的一小部分肉，因为带了些肥肉比吊龙更香更好吃，但同样细嚼无渣，它的学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉 。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，可以剔出两条龙虾须 。
三、脖仁
脖仁（也称牛朴肉）是牛的肩胛肉中最接近头部的部位 ， 因经常运动，肉质上佳 。其样态脂肪油花雪花点密密分布在肉中，入口柔软多油脂，鲜美爽口有嚼劲，脂肪含量在牛的前身肉中较高，非常稀有，是大受欢迎的食材明星 。
