羊肉卷都是羊肉做的,但不排除市场上面一些黑心的商贩用的其他肉代替羊肉 , 分辨方法如下:
1、看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑 , 并且产生很多浮沫 , 真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少;
2、看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多 , 呈大片状,真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹;
3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片,真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀;
【羊肉卷都是什么肉做的】4、如果还不能分辨真假,只能亲口尝,假羊肉吃到嘴里发硬,而真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来很香 。
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