【地环怎样腌好吃 地环可否生吃，怎样腌制地环】地环是可以生吃的 。但是地环性寒，不能生吃太多 ， 一般制成咸菜吃用 。腌制地环，首先将地环去掉皮用清水浸泡4-6小时后取出控干水分，然后一层盐一层地环放入缸里面，直到缸8成满 ， 而且每天要倒缸1次 ， 腌制3-5天后取出洗干净切条 ， 倒上冷却的糖醋汁后再密封起来，过3天后就能吃了 。
一、地环可否生吃
地环可以生吃，口感脆嫩 ， 味道甜，是常见的腌菜之一 。但是，地环性寒，生吃不要太多 。一般用于制作腌菜，非常清脆可口，是下饭的好菜 。许多朝鲜族居民用它做咸菜 。全草入药，乃本草经著录的泽兰正品 ， 为妇科要药 。根通称地笋，可食 ， 又为金疮肿毒良剂，并治风湿关节痛 。
二、怎样腌制地环
1、将购买的地环剥去外皮，用清水浸泡4-6个小时，清洗外表的泥沙，取出后控干水分 。
2、在腌制咸菜的缸里铺一层盐，然后放入地环，如此反复，装8成满就行了，最后盖上缸盖 。每天倒缸1次 。
3、腌制3-5天后取出，清洗干净，切成长条的样子，控干水分备用 。将糖、醋放入锅中调成汁，然后烧开，等里面的糖全部化开，关火，自然冷却 。
4、将处理好的地环放入腌制咸菜的容器中，浇上煮好的汁 ， 用筷子调匀，然后密封起来，过3天左右就可以取出食用 。
