做法：
1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫 。
2、准备好调料，葱头切断，香菇随自己心意切即可 。
3、锅烧干，倒适量油 ， 放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇，香菇炒软 。放烫好的鸡块急火翻炒 。
4、鸡块上色后倒入开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞 。
【鸡火锅怎么做好吃窍门】5、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟 。
6、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块 ， 大火煮开 。
7、放入切好的蒜末，放醋 ， 香油，麻油调味，煮的时间越久越入味 。
