未炒熟的四季豆吃了可能会中毒,因为未煮熟的四季豆中含有的皂素会强烈刺激消化道,其含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶会刺激人体的肠胃 , 使人食物中毒出现胃肠炎症状 。四季豆不能和醋一起吃,一起吃的话会降低营养价值,但可以和花椒粉、干香菇一起吃,和干香菇一起吃有保护眼睛、抗癌、抗老化等作用 。
【未炒熟的四季豆吃了会中毒吗,不能和哪些食物一起吃】
一、未炒熟的四季豆吃了会中毒吗
未熟的四季豆中的皂素会强烈刺激消化道 , 而且豆中含有凝血素 , 具有凝血作用 , 还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,刺激人体的肠胃 , 使人食物中毒,出现肠胃炎症状 。为了防止四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟 。吃前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透即可安全使用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹饪时,先把豆子煮好后捞出来,再加入调味料焖煮,便可以解毒 。
二、四季豆不能和什么一起吃
1、四季豆不能和醋一起吃,两者一起吃会降低营养价值 。可以和花椒一起吃 , 能促进骨骼的生长发育,也可以和干香菇一起吃,有保护眼睛、抗癌、抗老化等作用 。
2、四季豆是常见的蔬菜之一,无论是清炒还是焖煮,还是焯熟凉拌都深受人们喜爱 。